茄子新做法
大家好，茄子不要直接炒着吃了，加入两个鸡蛋，稍微搅拌一下，没想到会这么好吃，很多人都没有这样吃过。首先我们准备两个正经的茄子，清洗干净之后切去头尾，再用削皮器把茄子皮去掉，去皮之后再改刀切成薄薄的肉片儿，厚度在一厘米左右就可以，如果切得太薄，口感不好，最后切成这样就可以了。全部切好之后，装入大一点的碗中，再往里面加入一小勺盐，倒入一勺白醋，然后多倒一点儿清水没过茄子，再用手抓拌均匀，抓拌至食盐融化，这样可以防止茄子氧化变黑。然后放一旁浸泡十分钟左右，上面扣一个盘子，让茄子都泡在水里。再来准备一个青椒，先从中间对半切开，再把里面的辣椒籽去掉不要，然后改刀切成小块儿，全部切好之后装入碗中备用。再来准备一个西红柿，先对半切开，再把根蒂切去不要，然后改刀切成大大的小块。儿全部切好之后装入碗中备用。再来准备五瓣大蒜，先用刀拍扁一块生姜也用刀拍扁，然后用刀切碎，切成姜蒜末。
茄子的新做法第二步：
再来准备一把小葱，切成葱花，全部切好之后装入碗中备用。再来准备一个小碗，打入两个正经的鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋搅散，这里要多搅拌一会儿，尽量把鸡蛋搅散，一直搅拌至没有凝固的鸡蛋液就可以了。然后把茄子控干水分，再把鸡蛋液慢慢地倒入茄子里面，再往里面加入一勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，然后充分搅拌均匀，让每一片茄子上面都均匀地裹上一层面糊，这样可以锁住茄子里面的水分和营养不流失。像这样就可以了，先放一旁备用。再来准备一个电饼称或者是平底锅，加入少许食用油，用刷子刷均匀。开中小火把锅烧热，然后把茄子一块儿一块儿地放进去，像这样摆放整齐，摆成一个圆形。全部摆好之后，盖上盖子，煎三分钟左右。三分钟到了，我们打开看看，这时候的茄子底部已经煎至金黄了，看一下，像这样就可以给它翻个面儿了。
茄子的新做法第三步：
然后我们挨个儿给它翻面，哇，好香啊。现在就已经能够闻到浓浓的香味儿了。这样煎出来的茄子外酥里嫩，而且用油非常少。翻面之后给它转动一下，让它受热均匀，然后盖上盖子再煎三分钟。我们打开盖子，两面金黄就可以了。这样煎出来的茄子吃起来一点也不油腻。然后把它取出来装入盘中备用。这时候我们的茄子已经熟了，可以撒一些椒盐或者烧烤料就可以直接吃了，蘸点儿番茄酱也是非常的好吃。为了更好吃，我们再来准备一个小碗，加三勺生抽，两勺香醋，一勺老抽上色，一小勺盐，一勺白糖，一勺玉米淀粉，最后加半碗清水，然后充分搅拌均匀，先放一旁备用。再起锅加入少许油，油热之后把葱姜蒜末加进来，炒出香味儿。炒香之后，把西红柿和青椒加进来，翻炒均匀。把西红柿里面的汤汁炒出来。炒出汤汁之后，再把调好的料汁儿倒进来，开大火翻炒均匀，把汤汁熬至粘稠，像这种粘稠的状态就可以了。再把煎好的茄子倒进来，然后快速翻炒均匀，让每一片茄子都能够均匀的裹上汤汁。翻炒均匀之后就可以出锅了。一道非常好吃的西红柿烩茄子饼就做好了，出锅装盘，美味即成。它的口感酸酸甜甜的，非常的开胃又下饭，而且这样做出来的茄子口感清爽，一点儿也不油腻。
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